60 Napos Időjárás Előrejelzés Kaposvár
FAZÉK A legtöbb háziasszony számára igazi konyhai kihívás a piskóta; hiszen ez a sütemény nagyon kényes, nehéz tökéletesre készíteni. Ebben nyújt óriási segítséget a szódabikarbóna, döbbenetes az eredmény! 2021-03-12 08:30:57 Szerző: A jó piskóta könnyű, levegős, omlós, és sokáig friss marad. A legtöbb háziasszony félve áll neki a kényes süteménynek, hiszen pillanatok alatt összeeshet. Tudták ezt már nagyanyáink is, akik soha nem használtak hozzá sütőport: helyette a jó öreg szódabikarbónát vetették be. EZEKET OLVASTAD MÁR? A tökéletes piskóta szódabikarbónával készül! Fotó: Aki készített már piskótát szódabikarbónával, az tudja, hogy ettől a csodaszertől a tészta nagyon sokáig friss marad, nem szárad ki úgy, mint a sütőporral készített változat. Ugyanis a szódabikarbóna hatására a tészta sokáig megőrzi a nedvességtartalmát. Ma már szinte mindent sütőporral készítünk, hiszen kényelmes a használata; de azt kevesen tudják, hogy ez a lúgos hatású szódabikarbóna mellett savas összetevőket is tartalmaz.
Mikor megsült a tészta, vegyük ki a sütőből, és egy pár percig hagyjuk pihenni, szikkadni. Majd fogjunk egy éles, vékony kést és vágjuk körbe, végül borítsuk ki egy előre belisztezett vágódeszkára. Hagyjuk, hogy teljesen kihűljön, és csak utána vágjuk vagy tekerjük. Vizes piskóta Ha valaki sokallja a 6 darab tojást, mert drága, vagy éppen nincs otthon ennyi, létezik olyan piskótarecept is, amelyikbe ennél kevesebb kell. A vizes piskóta laktatóbb és olcsóbb is, mint a hagyományos, hiszen ebben az esetben a tojást vízzel helyettesítjük. Érdemes kipróbálni, már csak azért is, hogy össze tudjuk hasonlítani a kettőt és eldönthessük, hogy a következő szülinapi tortát vagy piskótatekercset melyikből sütjük. 4 darab tojás 25 dkg porcukor 20 dkg liszt 8 evőkanál víz (citrom reszelt héja) A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 20 deka cukorral és 4 evőkanál vízzel 20–25 percen keresztül alaposan elkeverjük (esetleg hozzáadhatjuk egy citrom reszelt héját is). Eztán a fehérjékhez hozzáadjuk a maradék 4 evőkanál vizet, majd kemény habot verünk belőle.
Sulyok Józsefné, 2014. aug. 13. A piskótatészta ellentétben a dagasztott vagy a gyúrt tésztákkal, tulajdonképpen nem tészta, hiszen a hozzávalók felveréssel vagy krémesre kikeverésével, habból készül. De akárhogy nevezzük is, a piskóta ideális alap tortasüteményekhez, tepsis süteményekhez. A piskóta összetétele annyiban különbözik a többi tésztafajtáétól, hogy rendszerint nem tartalmaz zsiradékot. Csak tojásból, lisztből, cukorból, esetleg étkezési keményítőből áll. Így könnyű, laza szerkezetű és jól emészthető lesz. Elkészítési módszerek: 1. Az első módszernél a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját vízzel habosra keverjük, s közben beleszórjuk a cukor egy részét. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, a tojás-sárgákhoz adjuk, rászórjuk a lisztet, meg az étkezési keményítőt, és lazán összedolgozzuk. 2. De kezdhetjük a tojásfehérje vízzel vagy víz nélkül való felverésével is, ekkor a habhoz adjuk a tojás-sárgákat, a cukrot, lisztet és a keményítőt. 3. A piskótát egész tojással is lehet készíteni.
(a képen egy 24 cm-es formában készült piskóta látható! A címben feltüntetett összeg, nem tartalmazza a rezsiköltséget, az elhasznált sütőpapírt, mosogatószert és a forma beszerzési költségeit! Nem a legdrágább de minden esetben kifogástalan minőségű anyagokból készült, mint pl, M-es tescos tojás: kb. 35 ft /db, tej:130 Ft, liszt:100 Ft, cukor: 200 Ft és így tovább…) Sokunk rémálma a piskóta sütés! Bonyolult, túlsütöm, nyers marad a közepe, összeesik, túl drága és sorolhatnám a kételyeket! Ez a recept azonban garantált siker, olcsó és egyáltalán nem bonyolult! Kiváló alapja tortáinknak, legyen az forma vagy zsúr torta, csupasz torta de bármilyen süteményhez is nyugodtan használhatjuk! Könnyű vele dolgozni, formázni, felvágni és az íze is mennyei! Azokhoz a süteménykehez tartozik, melyek napról napra finomabbak, omlósabbak! 🙂 De lássuk a receptet: Legelső lépésként melegítsük elő a sütőt alaposan! Ez az egyik titka! A sütési hőfok és idő, általában sütőfüggő! Az Én sütőm alsó-felső sütésű villanytűzhely.
Mi is ilyen régi szakácskönyveket szedtünk elő és néztük meg, hogyan is kell tökéletes piskótát készíteni. Fotó: Hozzávalók 6 darab egész tojás 6 evőkanál cukor 6 evőkanál liszt 1 csipet szódabikarbóna/sütőpor Elkészítés A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, majd kisebb adagonként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg elég kemény nem lesz a hab. Ekkor adjuk hozzá a tojássárgáját, és tovább verjük a habot körülbelül 4–5 percig – kisebb fokozaton. Majd lassan hozzászitáljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, amit óvatosan elkeverünk. Tespibe vagy tortaformába öntjük, a tetejét szép simára egyengetjük. Közepes hőmérsékleten (kb. 160 fokon) körülbelül 30 percig sütjük, és itt jön a trükk, amire figyeljünk: az első 10 percben semmiképp ne nyissuk ki a sütőt, mert a tészta könnyen összeesik! Később tűpróbáig sütjük, vagyis amíg a tésztába szúrt tű száraz nem marad, miután kihúztuk belőle. A tökéletes piskóta teteje sima, a tapintása rugalmas, és nem horpad be. Tipp: Ne legyen túl meleg a sütő, amikor a kész masszát betesszük, mert a cukor könnyen megéghet, és barna, kérges lesz a piskóta széle, a belseje pedig nem sül meg.
FAZÉK Jó piskótát sütni nem nagy ördöngösség! Ha szülinapra készülsz vagy vendégeket vársz, netán ki akarsz tenni magadért a hétvégén, nincs is jobb választás! 2015-07-26 11:00:00 Szerző: Ripost Egyszerű alapanyagokból, gyorsan elkészíthető, könnyű, puha sütemény. Igazi jolly joker, mely rengeteg variációs lehetőséget kínál! Kenheted lekvárral, krémmel, tehetsz bele gyümölcsöt, csokoládét, pudingot, diót, mogyorót, de csak egyszerűen megporcukrozva is remek desszert. Vizes piskóta A hozzáadott víz gőzzé alakul, ez fújja magasra a tésztát, mely így nagyon finom puha lesz! Hozzávalók: 5 tojás 20 dkg liszt 20 dkg cukor 1 cs. sütőpor 4 evőkanál víz Így készítsd: Válaszd szét a tojásokat, a fehérjét verd habbá, közben fokozatosan adagold hozzá a cukrot és a vizet. A felvert tojásfehérjékbe lassan csurgasd bele a tojás sárgáját, közben a habverő középső fokozatával kevered tovább. Ebbe az alapba óvatosan forgasd bele a sütőporral elkevert lisztet. A masszát öntsd kivajazott és belisztezett formába, 180 fokon süsd készre.
Csak akkor vágom fel, ha a tészta teljesen kihűlt. Ezt a műveletet csak jó éles hosszú pengéjű késsel lehetséges anélkül, hogy morzsolódna. Krémmel vagy egyéb töltelékkel például lekvárral megkenve majdnem minden torta alaptésztája lehet. Krém nélkül pedig még a legszigorúbb diéta esetén is szabad fogyasztani, kivéve a cukorbeteg diétáját. Piskótatekercs készítésekor használjunk nagyobb méretű tepsit, és vékonyabb tésztát süssünk. Amikor elkészült, még melegen tegyük a tésztát tiszta konyharuhára, tekerjük többször ki-be, majd összesodorva hagyjuk kihűlni. Így nem törik, ha a töltés során összetekerjük. Vajas piskóta Egy tepsi süteményhez a 6-6-6 arányú verziót javaslom. Ehhez jön még 10 dkg vaj, és fél csomag sütőpor. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként belekeverjük a tojások sárgáját is. A fehérjéket kemény habbá verjük. A lisztet kanalanként belekeverjük a cukros krémhez, majd óvatos mozdulatokkal a kemény fehérjehabot is beledolgozzuk a masszába. Vizes piskóta 6 tojás-6 cukor-6 ek víz-8 ek liszt-1 tk szódabikarbóna.
Ilyen a jó piskóta Mi a cél? Milyen legyen a végeredmény? Itt jönnek a tökéletes piskóta sarokpontjai, hogy tudj mihez igazodni. Állag: pihe-puha, könnyű, lyukacsos, így levegős, nem dehidratált, ezért szaftos, és egy cseppet sem fojtós. A meggyes piskóta receptjéért katinnts ide! Alaprecept: tojás, cukor, liszt, 1:1:1 arányban, vagyis minden tojáshoz egy evőkanál cukor (20 g) és egy evőkanál liszt (20 g) kerül. A leggyakrabban használt recept alapján hat tojásból készül a tészta, a másik két alapmennyiség a négy és a nyolctojásos verzió. A vizes piskótába a hat tojássárgához hat kanál vizet csorgatunk a habosítás során. Sütőpor egyáltalán nem kell hozzá! Egy csipet sót viszont mindenképpen tegyünk a fehérjéhez, hogy még keményebb legyen, és egy másik csipet só a liszt mellé sem árt. A nyolctojásos meggyes piskóta receptjéért kattitns ide! A sütőtál előkészítése Mielőtt a tojásokra vetnénk a pillantásunk, válasszuk ki a legalkalmasabb sütőformát. Lehet ez tortaforma, vagy tepsi, mindenképpen készítsük fel, még a munkafolyamatok megkezdése előtt.